기름 종류 사용법 샐러드용 튀김용 기름 기름의 종류별로 발연점이 달라 튀김용과 셀러드용 구분을 해서 사용하지 않으면 발암물질을 생성할 수도있고 발연점이 낮은 기름으로 튀김을 할경우 영양성분이 없어질 수 있으니 용도에 맞는 기름선택이 중요하겠습니다. 용도별 기름사용하기입니다. 기름에는 압착법과 유축법 두가지 종류로 구분할 수 있다.참기름이나 올리브유는 낮은 온도 압착법으로 눌러서 기름을 추출한다고 한다. 올리브유는 채유하는 단계에 따라 등급이 정해진다고 한다. 엑스트라버진 1등급으로 순도가 높고 녹색빛이 돌며 향이 좋다. 발연점이 낮아 고온 가열하는 것은 좋지 않으며 채소, 과일, 해살물 샐러드나 무침, 빵을 찍어 먹는데 적합. 퓨어 올리브유 혼합한 올리브유로 정제 한 올리브유와 압착한 버진 올리브유를 8:2로 혼합한 것으로 생으로 먹는 셀러드.. 더보기 이전 1 다음